HORTALIÇAS FRIAS E HORTALIÇAS QUENTES...

                                                                                                                                                                                    Não importa o cardápio, sempre preparo uma receita com mais de uma hortaliça: folhosa, legumes, frutos ou flores... Elas têm sabores característicos e realçam o paladar.

Salada de escarola, tomate, pepino e cebola roxa

3 folhas de escarola, em tiras finas

1 tomate sem sementes

1/2 cebola pequena

1/4 de pepino em rodelas

Tempero: azeite, vinagre, sal a gosto ou outro de sua preferência.

Vai bem com qualquer tipo de carne.

Berinjela  ao forno

1 berinjela grande, em rodelas grossas (deixe de molho em água e cozinhe rapidamente em água e sal, reserve)
500ml de molho de tomate de sua preferência (pode ser industrializado, mas altere a receita, acrescentando ervas ou especiarias ou pimenta)
150g de queijo prato ou mussarela moída
150g de presunto
1/2 pacote de queijo parmesão ralado
Numa travessa de vidro que pode ir ao forno, coloque o molho no fundo, depois uma camada de berinjela, outra de presunto, mais molho, berinjela, queijo e assim até a última camada e polvilhar o queijo parmesão. Asse em forno pré aquecido até gratinar o queijo.


É um prato completo, mas pode se servido com arroz ou batatas cozidas.
Prefiro servir  bem quente.

Salada de Cenoura, cebola, palmito

3 cenouras médias, em rodelas, cozidas em água e sal.

1 cebola médias, em rodelas, cozidas em água e sal.  

1 vidro pequeno de palmito, em rodelas

Temperos: azeite, vinagre, orégano seco, salsinha desidratada

Vai bem com qualquer tipo de carne. Prefiro servir fria.

                                              

• Ao cozinhar dois ou mais legumes, cozinhe sempre separados para não alterar o sabor.
• Quando indico cozinhar um legumes, é para colocar o legume em  água bem quente, acrescentar o sal, isto é, abrandar o alimento para ficar tenro, macio e saboroso.
• Gosto de usar ervas secas por serem mais práticas e,para dar melhor sabor, acrescento um pouco mais ao temperar a salada. Outro segredo é deixar mais  tempo antes de servir, assim elas se reidratam.  

 Salada de abobrinha italiana, pimentão e cebolas

1 abobrinha grande, em rodelas grossa em rodelas, cozidas em água e sal.
1 pimentão vermelho, sem pele
1/4 cebola branca
Temperos: azeite, vinagre, orégano seco, salsinha desidratada, pimenta branca em pó a gosto. 

Vai bem com qualquer tipo de carne. Prefiro servir fria.

  Salada de Ervilha Torta


150g de ervilha torta,cozidas em água e sal.
 Temperos: azeite, vinagre, orégano seco, salsinha desidratada, pimenta branca em pó a gosto.

 Vai bem com qualquer tipo de carne, mas prefiro com frango assado e uma bela macarronada. Prefiro servir fria.




Purê de mandioquinha ou batata baroa

2 mandioquinhas grandes bem cozidas até formar um purê
Sal, azeite, salsinha desidratada a gosto.


Vai bem com carnes assadas. Prefiro servir bem quente. 


Esta tigelinha tem mais de 40 anos, 

é meu xodó da cozinha