TORTA E SOBREMESA

 Estava frio e com fome..... 
Então, fiz esta torta de legumes, bem fácil e rápida,é uma torta de liquidificador. 

Para massa: 2 xícaras (chá) de água, 1 cubo de caldo de carne (pode usar o de legumes), 1 xícara(chá) de óleo, 3 ovos, 1/2 xícara (chá) de maisena (amido), 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de fermento em pó. Não gosto de acrescentar sal devido ao caldo de carne. Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje toda a massa em uma fôrma untada.
Recheio: Misture à parte 1 lata de legumes seleta escorrida, 1 xícara de azeitonas verdes picadas, pimenta do reino, salsinha e orégano a gosto,1/2 cebola picada crua. Espalhe sobre a massa  e com um garfo misture a massa e o recheio. Assar em forno preaquecido até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. 
A massa desta torta parece com um pudim, pode servir quente ou fria.
  


A sobremesa foi um manjar branco com calda de vinho e uva passa: 
Misture bem 1 litro de leite frio, 6 colheres (sopa rasada ) de açúcar, 4 colheres (sopa rasada ) de maisena (amido). Não coloco leite de coco,mas quem gosta pode acrescentar e deve aumentar a quantidade de açúcar e amido. Leve ao fogo e mexa sem parar até o creme engrosse, formando um mingau grosso.
Para a calda:leve ao fogo 1/2 litro de vinho tinto, 1 xícara de açúcar, canela em pau, cravo e uvas passas. Deixe ferver até engrossar.
Despeje uma parte do creme em taças e a calda e outra de creme. Leve à geladeira.

Comer bem e matar a fome....... Mais Hortaliças

Salada de Chuchu com Azeitonas Verdes e Cebola

Mais hortaliças na mesa, mais saúde.....


Matar a fome de forma mais saudável é comer sempre uma alimentação variada, equilibrada, adequada para manter o organismo saudável. 


Parece que vivemos um tempo que  não dá tempo para preparar uma alimentação adequada.

Salada de Repolho com Cebola

                                                                                                 
                                                                   


A ação e tomada de decisão no momento de comer são práticas e sempre rápidas quando estamos com fome, mas nem sempre resulta em comer bem: ter uma alimentação com todos os nutrientes que o corpo necessita.


Ao incluir hortaliças na refeição, estamos incluindo micronutrientes (vitaminas e sais minerais) e fibras...... 

Salada de Abobrinha Brasileira e Temperos Secos

São alimentos que demanda tempo: a compra /escolha / seleção devem ser criteriosas para evitar prejuízo. 

O pré-preparo demanda mais tempo: limpar, descascar, picar e lavar folha por folha a fim de garantir uma ótima higienização.

Salada de Nabo com Pimenta 

Estes cuidados são para os alimentos in natura, sem processamento industrial. Hoje é possível comprá-los limpos e prontos para o preparo ou congelados facilitando a nossa rotina sem tempo.

Prefiro os in naturas, picá-los em rodelas  grandes e bem tenros. 

Como fazer? 

É muito fácil e rápido: branqueando o alimento - cocção em água fervente por poucos minutos e depois em água fria. Pode também ser ao vapor. 

Os temperos secos (salsa, orégano, manjericão, pimenta, etc.) facilitam muito e realçam o sabor da salada. 

Desejo a todos...... bom prato, bom garfo.

TORTA de .......

Dia de frio, ligar o forno e fazer uma torta para aquecer a casa e comer bem...

Torta é de frango com queijo

1ª etapa- Recheio (usar frio): 2 xícaras (chá) de frango desfiado, misturar cebola crua picada, a gosto colocar: sal, pimenta, orégano, e 1 xícara (chá) de queijo prato.

2ª etapa-Massa (bata os líquidos e depois acrescenta as farinhas no liquidificador):  1 xícara   (chá) de leite, 2 ovos, 1/2 xícara de óleo, 4 colheres (sopa)  de queijo ralado,1 e !/2 xícara (chá)de farinha de trigo, 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia,sal a gosto e 1 colher de fermento em pó.

3ª etapa- despeje metade da massa em uma travessa, distribua o recheio e  o restante da massa e cubra com queijo prato ralado. Leve o forno preaquecido por 30 minutos.Retire do forno e sirva imediatamente.

Variação de Recheio:

Atum ou sardinha em conservas ou enlatadas: 

misturar cebola crua picada, 1 tomate picado ou 1 cenoura ralada crua e a gosto colocar: sal, pimenta.

Mix de Presunto, peito de peru, salame e queijos  

cebola crua picada, 1 tomate picado  e azeitonas verdes e a gosto colocar: pimenta.

Seleta de legumes e queijo

Carne moida com azeitonas pretas

Para aquecer mais o inverno nada como tomar um bom vinho, mas vamos tomar cuidado como diz aí o nosso dito popular:

"Porcos com frio e homens com vinho fazem grande ruído"

HORTALIÇAS FRIAS E HORTALIÇAS QUENTES...

                                                                                                                                                                                    Não importa o cardápio, sempre preparo uma receita com mais de uma hortaliça: folhosa, legumes, frutos ou flores... Elas têm sabores característicos e realçam o paladar.

Salada de escarola, tomate, pepino e cebola roxa

3 folhas de escarola, em tiras finas

1 tomate sem sementes

1/2 cebola pequena

1/4 de pepino em rodelas

Tempero: azeite, vinagre, sal a gosto ou outro de sua preferência.

Vai bem com qualquer tipo de carne.

Berinjela  ao forno

1 berinjela grande, em rodelas grossas (deixe de molho em água e cozinhe rapidamente em água e sal, reserve)
500ml de molho de tomate de sua preferência (pode ser industrializado, mas altere a receita, acrescentando ervas ou especiarias ou pimenta)
150g de queijo prato ou mussarela moída
150g de presunto
1/2 pacote de queijo parmesão ralado
Numa travessa de vidro que pode ir ao forno, coloque o molho no fundo, depois uma camada de berinjela, outra de presunto, mais molho, berinjela, queijo e assim até a última camada e polvilhar o queijo parmesão. Asse em forno pré aquecido até gratinar o queijo.


É um prato completo, mas pode se servido com arroz ou batatas cozidas.
Prefiro servir  bem quente.

Salada de Cenoura, cebola, palmito

3 cenouras médias, em rodelas, cozidas em água e sal.

1 cebola médias, em rodelas, cozidas em água e sal.  

1 vidro pequeno de palmito, em rodelas

Temperos: azeite, vinagre, orégano seco, salsinha desidratada

Vai bem com qualquer tipo de carne. Prefiro servir fria.

                                              

• Ao cozinhar dois ou mais legumes, cozinhe sempre separados para não alterar o sabor.
• Quando indico cozinhar um legumes, é para colocar o legume em  água bem quente, acrescentar o sal, isto é, abrandar o alimento para ficar tenro, macio e saboroso.
• Gosto de usar ervas secas por serem mais práticas e,para dar melhor sabor, acrescento um pouco mais ao temperar a salada. Outro segredo é deixar mais  tempo antes de servir, assim elas se reidratam.  

 Salada de abobrinha italiana, pimentão e cebolas

1 abobrinha grande, em rodelas grossa em rodelas, cozidas em água e sal.
1 pimentão vermelho, sem pele
1/4 cebola branca
Temperos: azeite, vinagre, orégano seco, salsinha desidratada, pimenta branca em pó a gosto. 

Vai bem com qualquer tipo de carne. Prefiro servir fria.

  Salada de Ervilha Torta


150g de ervilha torta,cozidas em água e sal.
 Temperos: azeite, vinagre, orégano seco, salsinha desidratada, pimenta branca em pó a gosto.

 Vai bem com qualquer tipo de carne, mas prefiro com frango assado e uma bela macarronada. Prefiro servir fria.




Purê de mandioquinha ou batata baroa

2 mandioquinhas grandes bem cozidas até formar um purê
Sal, azeite, salsinha desidratada a gosto.


Vai bem com carnes assadas. Prefiro servir bem quente. 


Esta tigelinha tem mais de 40 anos, 

é meu xodó da cozinha

inventar receitas:pão amanhecido e frango

É comum, ao abrir a geladeira, sempre encontrarmos alguma sobra de alimentos. Acredito que quem mora sozinho enfrenta muito esta situação por ser difícil fazer uma receita em pequenas porções.

Quando abro a geladeira, costumo dizer que é hora de "limpá-la", não no sentido de descongelar, lavar, secar etc e tal.

É hora de aproveitar ou transformar a sobra em outra preparação. 

Sou contra jogar alimentos fora, isto deveria ser um crime porque os alimentos são tão importantes quanto ao ar que respiramos e a água que bebemos.Nós temos capacidade de criar ou recriar, de inventar coisas extraordinárias e aliando isto ao não desperdício, o resultado é muito bom. 

Então.... esta receita de frango, pão e ovos é um aproveitamento da sobra de um frango assado ou ao molho e de pão amanhecido.

Desfie a sobra de frango e refogue com tomates, cebolas, orégano, salsinha e cebolinha.

Fatie o pão amanhecido.

Ovos: quantidade por pessoa.

Molho de tomate de sua preferência.
Um pacotinho de queijo ralado.

Pode acrescentar , ao refogado do frango, milho verde enlatado,
ervilha, cenoura ralada e  azeitonas sem caroço.

Em uma forma para forno, unte-a com margarina e coloque as fatias de pão amanhecido, depois o refogado de frango,  os ovos crús e o molho de tomate.Polvilhe o queijo ralado e leva ao forno por 5 a 7 minutos, até que os ovos fiquem cozidos. 

Servir imediatamente.

O interessante é preparar em porções individuais.

Bom apetite e vamos aproveitar tudo.

PIMENTÃO SEM PELE, EVITA MÁ DIGESTÃO.....

O pimentão pode ser considerado uma fruta ou um fruto, aqui vou considerá-lo como fruto. Há diversos tipos de preparo que incluem este delicioso fruto: em saladas, com carnes, em molhos, conservas, etc . O pimentão verde, o amarelo e o vermelho são mais utilizados na culinária, mas também existem o branco, o roxo, azulado, preto e laranja.

Não são poucos que se queixam da digestão deste alimento, o melhor é retirar a pele para evitar tal mal.

Bom.... são várias dicas de como retirar a pele do fruto. 

Gosto de preparar colocando os pimentões no forno. Ao fazer um  assado, coloco os pimentões em outra assadeira com papel alumínio

quando a carne estiver quase assada. Assim aproveito e economizo gás. Não os retiro do forno, deixo lá até ficarem frios. A pele sai fácil e não ficam queimados. O resultado é uma salada mais doce do sabor do pimentão, e fica mais macio porque não há perda de  seu teor de água. 

A receita foi com pimentão verde, roxo e vermelho, temperei com azeite, sal, orégano e  salsa desidratada. É bom com qualquer tipo de  carne assada ou churrasco ou até comer com pão.

Se você não gosta de pimentão, deve estar.............

"Vermelho que nem pimentão"

(provérbio brasileiro)

Outra Salada Crocante

Saladas de folhas , legumes crus ou cozidos devem estar sempre presente nas refeições do nosso dia-a-dia. Não gosto de saladas com legumes ralados ou folhas cortadas bem fininhas, parece que ficam sem sabor.
Ao mastigar, gosto de sentir sensorialmente todos os gostos: do azedo, do ácido, do doce ou do amargo dos alimentos principalmente quando é uma salada. Outro sentido é a audição, a crocância dos alimentos dá uma prazer maior de comer porque eles não estão murchos e moles. A textura e o conteúdo de água se preservam mais  e a salada fica mais saborosa e "alegre" , além do preparo ser mais rápido quando cortadas em tiras maiores ou rasgadas.
Nesta receita tem folhas de radicchio, acelga, alface-americana, tomate e cebola roxa. Outras folhas podem ser acrescentadas, como: espinafre, couve cruas, etc.
O tempero pode ser azeite, limão ou vinagre, sal; o que você  gostar.
 O interessante desta mistura de folhas são os diferentes sabores amargos,a composição de cores das verduras folhosas e, também, elas duram mais por serem do tipo "cabeça".

AQUECENDO O AMBIENTE.... ASSANDO BOLO



Bolo de fruta seca com açúcar de confeiteiro perfumado de baunilha



Não estamos preparados para invernos tão rigorosos como  os de agora.

Temperaturas baixas exigem ambientes quentes com uma boa calefação interna para neutralizar a ação do frio.

Mas...... como construir uma casa com canos internos de água quente ou vedação em janelas, portas, lareiras e etc e tal num país tropical?  Dias ensolarados e quentes ou temperaturas amenas são mais agradavéis do que os dias frios, nublados e nuviosos.

Construimos nossas casas para aproveitar o calor do sol e a brisa dos ventos, e, com a chegada do inverno..., nosso lar não está preparado para o frio. Nesta semana, temperatura de cinco graus e ventos...... deixou a casa gelada, e para aquecê-la, assei um bolo para aquecer o ambiente.

A receita é simples: Acrescenta meia xícara das de chá de farinha de aveia na sua receita básica para a massa fica mais encorpada e, antes de levá-lo ao forno, coloque meia xícara de frutas secas misturadas com duas colheres de farinha de trigo e espalhe bem em cima da massa crua. Após assado polvilhe açúcar de confeiteiro perfumado  com baunilha. Como eu gosto de.... essências e especiarias, acrescentei canela em pó e noz moscada à massa crua .

O ambiente ficou bm aquecido, perfumado e degustei um pedacinho de bolo com chá bem quentinho.

Comer com moderação .... não faz mal ao coração.

DA SOBRA DO BOLO...FIZ UM PAVÊ

Sobra é diferente de resto.     

A sobra é toda preparação feita que ainda não foi consumida e resto é o que  ficou no seu prato.

Com criatividade aproveitamos todas  as sobras, preparando outras receitas deliciosas e saborosas. Com bom senso, colocamos a quantidade no prato para evitar desperdiço e lixo. 

Do bolo de coco, sobrou um belo pedaço  e aproveitei para fazer  este delicioso pavê.

Para a primeira camada, cortei o bolo de coco em fatias bem finas , recheio de ameixa em calda e, por último, um creme de chocolate com licor de cassi. Levar para gelar. 

Bom apetite e coma com moderação pra não engordar...

BIFE COM TEMPEROS FORTES

Nada como um bife bem temperado com tudo que eu gosto para saciar minha fome, realçar o sabor e o prazer de comer bem.                        

 

Receita bem fácil: 3 bifes, 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico,3 colheres (sopa) de mostarda, 1 colher (café) alho picado, 1 folha pequena de louro, 1 colher (café) de alecrim seco, a gosto sal, pimenta vermelha seca. Fritar os bifes e após colocar cebolas fatiadas e azeitonas pretas sem caroço.

 Arroz integral e salada de escarola para completar o prazer de comer bem.

Bom apetite....

Eu, a preguiça e a fome

Dia chuvoso e muito frio, daqueles que você fica sem vontade de fazer nada, mas o corpo pede................ "COMIDA".
Aí vai até a geladeira, abre, fecha, abre e até que acabamos de fazer alguma preparação para acalmar .............. a FOME.
Não acredito que "matamos a fome", porque ela sempre volta ou com mais raiva ou mais calma, mas sempre volta e volta......

Bom retornamos a geladeira..........
Nada como ter já carne moída refogada com muito molho de tomate e aí........

Vamos  para o fogão......
 Água quente e macarrão....
Carne moida bem quente..........
e por cima, muito, muito queijo branco.
 --é o que eu tinha na geladeira.

E não é que ficou bom!!!
Foi rápido, não exigiu muito e o corpo não pediu mais comida, e aqueceu a cozinha .
Bom!!! o dia ficou sossegado...........

BOLO ESPETACULAR DE CHOCOLTE COM CALDA

Um belo dia, todos chegaram para almoçar, não foi problema fazer um bom cardápio, mas para a sobremesa fiquei sem alternativa. Aí, busquei nas revistas antigas de culinária, esta fabulosa receita:rápida e deliciosa. Todos ficaram ali, vendo o que eu ia preparar. Teve um momento de grande apreensão, porque coloquei uma calda muito quente na massa crua,... mas o resultado foi glorioso. Servi o bolo quente com sorvetes de creme e de chocolate. Foi incrível!! Vale a pena fazer esta receita. O crédito é da COZINHA CLAUDIA/ JUNHO DE 1971 .

BOLO
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de chocolate em pó
3/4 xícara de nozes ou castanha do pará picadas
1/2 xícara de leite
1 colher de chá de baunilha
2 colheres de sopa de margarina derretida
MOLHO
1/4 xícara de chocolate em pó
3/4 xícara de açúcar
1 3/4 de água quente


BOLO
Peneire a farinha de trigo,o fermento em pó, o açúcar e o chocolate em pó. Junte as nozes, o leite, a
baunilha e a margarina derretida. Misture bem e espalhe numa forma untada (use uma forma grande,pode ser uma uma quadrada de 20cm)
MOLHO:
Misture o chocolate em pó com o açúcar e adicione a água quente.Misture bem e despeje cuidadosamente sobre a massa do bolo na forma. Asse em forno temperatura moderada por 45 minutos. Conforme o bolo assa, a massa sobe e se forma no fundo da assadeira um molho bem grosso.
Servir quente ou frio.

Gosto de fazer esta receita em uma forma refratária, não dá para retirá~lo de uma assadeira e, assim fica mais bonito para levar a mesa.

BOLO DE COCO COM CALDA

Nestes dias de inverno, nada com fazer um bolo para aquecer o ambiente além de deixar mais doces estes dias frios

 
2 xícaras de leite
2 xícaras de açúcar
3 ovos
3 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de milharina
1 xícara de coco
1 colher de sopa de fermento em pó
CALDA
1 vidro de coco
3 colheres de açúcar

Bate o leite,o açúcar, os ovos e a margarina. Acrescente a farinha de trigo, a milharina, o coco e o
fermento.Leve ao forno para assar em forno pré-aquecido por 40 minutos.
CALDAdepois de assado o bolo,regue com a calda de leite de
coco e açúcar

SALADAS CROCANTES

Gosto de cozinhar, mas as saladas são as minhas preferidas.Devem ser bem crocantes e o segredo é cortar em pedaços grandes, nunca miudinhas.